Jsem celkem dost známá svoji láskou k italské kuchyni. Co na ní vlastně miluji? Všechno, od kombinace chutí přes barevnost až po jednoduchost. Když jsem poprvé zkusila v Itálii Focacciu byla to láska na první kousnutí. A tak jsem neváhala začít hledat ten správný recept. Zkoušela jsem několik receptů, ale tento jsem si opravdu oblíbila a rozhodla jsem se s vámi o něj podělit. Recept je jednoduchý, celkem bez práce a zachrání vás, když nemáte koupené pečivo jako se to někdy stává mě (stejně moc kupované pečivo nemusím 😀 ). Nejlepší na Focaccii je, že ji můžete jíst jen tak s olivovým olejem (což já miluju) nebo si ji můžete různě obložit ať už salátkem, šunkou, sýrem, rajčetem nebo třeba bazalkovým pestem, rajčaty a mozzarellou. Tady se opět meze nekladou. Tak honem na přípravu ať můžete co nejdřív ochutnat kousek Itálie.
Suroviny
- 1 a 1/3 hrnku vlažné vody (hrnek 250ml)
- 1 sušené droždí
- 1 čajová lžička cukru
- 4 hrnky hladké mouky typ 00 (500g)
- 3 čajové lžičky soli
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- olej na vymazání plechu
- 2 polévkové lžíce s 3 lžícemi vody na polití těsta před pečením
- rozmarýn
Postup
Do mísy si nasypeme sůl a zasypeme moukou(sůl by neměla přijít do kontaktu s kváskem proto ji dávám na dno). V mouce si uděláme důlek kam nasypeme cukr zalijeme vlažnou vodou a přidáme sušené droždí a necháme vzejít kvásek. Jakmile je kvásek připravený, přidáme ještě olivový olej a těsto vařečkou prohněteme (nelekejte se, těsto je hodně hydratované takže nebude držet tvar a bude se lepit) a dáme odpočívat na teplé místo. Mísu přikryjeme utěrkou nebo strečovou fólíí aby nám neoschlo. Po cca 20 minutách těsto stěrkou budeme překládat do středu těsta, aby se nám tam dostalo co nejvíce vzduchu. Těsto se vám bude lepit, ale toho se nelekejte. Jakmile těsto přeložíme alespoň 3x dáme ho opět kynout a tento postup opakujeme ještě 3x. Kdo má čas může nechat těsto kynout přes noc v lednici, ale stačí když ho necháte takto 3x nakynout. Po nakynutí si vystříkáme pekáček/plech/formu olejem a těsto na něj vyklopíme a mokrýma rukama si těsto roztáhneme a necháme zase chviličku kynout(těsto můžete dát i na pečící papír). Mezitím si rozpálíme troubu na 200 stupňů. Těsto které nám nakynulo na plechu pocákáme směsí vody a oleje a prsty uděláme do těsta důlky (vůbec nevadí, když v nich budou kaluže oleje a vody)a přidáme kousky rozmarýnu a dáme péct na 20-25 minut, opět se řiďte vaší troubou. Já někdy ještě před pečením těsto zasypu strouhaným parmezánem nebo podobným sýrem a přidávám celé olivy nebo sušená rajčata. Po upečení nechtě Focacciu vychladnout a pak už jen směle do toho. Vyzkoušejte jak obloženou verzi tak i tu jen s kvalitním olivovým olejem.
Doufám, že vás neodradil dlouze napsaný postup, protože ve své podstatě je to jen smíchání surovin a pár překladů těsta a mezitím, kdy těsto kyne můžete dělat spoustu věcí. 😀
Přeji vám ať se Focaccia podaří a stane se taky vaší oblíbenou pochoutkou. Vaše Anyk
