Pokud jste milovníky italského pečiva, tak Ciabatta je to pravé pro vás. Ciabatta je chléb s jemně pórovitou střídou a křupavou kůrkou, což oceníte hlavně při přípravě sendvičů, jen tak s olivovým olejem nebo třeba jako přílohu k polévce. Navíc určitě u toho receptu oceníte to, že není tak náročný jak by se mohlo zdát a vydrží vám při správném skladování vláčný i tři dny, tedy pokud ho dříve nesníte. 😀
Suroviny na 6 ks
600g hladké mouky např. babiččina volba – mouka na pizzu
10g soli
1 balení sušeného droždí
8g cukr krupice
450ml teplé vody (pozor nikdy nedávejte vařící, pouze teplou)
60ml olivového oleje
Postup
V míse smícháme suché suroviny a pak přidáme mokré a vše pořádně promícháme. Těsto by mělo být hodně hydratované tzn. nedrží moc tvar. Mísu s těstem přikryjeme potravinářskou folií a necháme kynout 30 minut. Pak si namočíme ruce a mokrýma rukama těsto v míse 6x přeložíme a opět necháme odpočívat dalších 30 minut a pak opět těsto mokrýma rukama 6x přeložíme a necháme opět 30 minut odpočívat. Následně těsto vyklopíme na pomoučený vál a rukama trochu roztáhneme do obdélníku a uděláme 6 pruhů těsta. Těsto opatrně přendáme na plech na který jsme si dali pečící papír a necháme 30 minut kynout. Poté pečeme na 200 stupňů 25-30 minut. Pak už jen upečené Ciabatty necháme vychladnout na mřížce.
Tak Buon appetito!
Budu moc ráda když mi dáte vědět jak se vám vedlo a jak vám chutnalo nebo jak jste si svoji Ciabattu naplnili.