Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 1 balení sušených kvasnic
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička cukru
- 1 vejce
- 100 ml vlažného mléka
- 1 bílek na potření před pečením
Náplň:
- 1 balení ricotty
- sůl
- pepř
- česnek
- oregano
- 200 g plátků šunky
- 200 g plátků sýra
Postup přípravy:
Mouku si pořádně smícháme se solí, cukrem a kvasnicemi. Pak přilijeme mléko smíchané s vejcem a vypracujeme vláčné těsto (pomůže vám i robot, který má hnětací metlu na kynuté těsto). Když je těsto kompaktní, tak ho dáme kynout do mísy na teplé místo. Pokud chcete kynutí uspíšit, můžete si pomoci vyhřátím trouby na 50°C, pak troubu vypnout a dát do ní mísu s těstem.
Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, je hotovo. Z těsta vyválíme placku asi 0,5 cm vysokou a navrstvíme na ni náplň z ricotty. Náplň připravíme jednoduše smícháním ricotty, soli, pepře, česneku a oregana. Na náplň si buď naskládáme plátky šunky a sýru nebo si sýr a šunku nakrájíme na drobno a přimícháme do náplně a těsto srolujeme. Když máme z těsta válec, opatrně ho rozkrojíme na půlky a obě půlky motáme jakoby do copu. Tento cop vložíme do pekáčku na biskupský chlebíček, potřeme bílkem a dáme péct do trouby na 180°C na 30 – 40 minut. Já pekla v silikonové formě, kterou není třeba vymazávat. Pokud máte klasickou formu, raději ji vymažte máslem a vysypejte moukou nebo strouhankou.
Po upečení můžeme ihned servírovat. Brioche je výborná jak teplá tak i studená 🙂
Dobrou chuť přeje Anyk